新会陈皮烧鸽 功效与做法
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- 来源:新会柑网
一、新会陈皮烧鸽的功效
补气益肺
陈皮理气健脾，鸽肉富含蛋白质及微量元素，可改善久咳虚喘、脾胃虚弱等症状。
健脾和胃
陈皮调节脾胃功能，缓解腹胀、消化不良；搭配鸽肉可促进营养吸收。
祛湿化痰
陈皮燥湿化痰的特性，可缓解湿邪困阻引发的咳嗽痰多、胸闷不适。
滋阴润燥
鸽肉性平，陈皮调和体质，适合冬季温补，预防上火。
养血安神
鸽肉中的氨基酸与陈皮协同作用，改善失眠、头晕等亚健康状态。
二、经典做法与技巧
（一）陈皮炖乳鸽
食材：乳鸽1只、新会陈皮3克、红枣5颗、姜片、盐适量。
步骤：
乳鸽焯水去腥，与陈皮、红枣、姜片同炖1小时；
加盐调味，保留汤汁原味。
（二）陈皮红烧乳鸽
食材：乳鸽2只、陈皮1片、生抽3勺、料酒、糖、蒜蓉。
步骤：
乳鸽腌制3小时（生抽、盐、陈皮碎）后煎至金黄；
加调味料焖煮20分钟收汁，陈皮提香解腻。
（三）鸽肉陈皮药膳煲
搭配：鸽子+陈皮+黄芪/党参+枸杞
功效：气血双补，适合术后恢复或体虚者。
三、制作要点
选用5年以上新会陈皮，风味醇厚且药效更佳；
陈皮需刮囊（白色内瓤），避免苦涩影响口感；
火候控制：炖汤需文火慢煲，炸鸽需先低温浸熟再高温脆皮。
注：鸽肉无需过度焯水，保留血水可增强滋补效果。
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