陈皮金沙皮皮虾（创新做法）
- 时间:
- 浏览:0
- 来源:新会柑网
陈皮金沙皮皮虾（创新做法）
结合传统粤式陈皮虾与椒盐皮皮虾的工艺精髓：
核心配方
主料：鲜活皮皮虾400g（12-15cm/只）
陈皮系统：新会五年陈皮15g（泡发后切丝）+陈皮粉3g（收尾）
调味矩阵：黄酒20ml｜生抽15ml｜太古黄冰糖10g｜九层塔5g
关键工序
预处理
皮皮虾盐水养30分钟后剪去锐刺，腹部开浅刀
陈皮冷水泡45分钟刮瓤切丝，浸泡水留用
双阶炸制
初炸：160℃玉米油90秒定型
复炸：190℃虾油30秒至壳肉分离
陈皮金沙
蒜末+陈皮丝用虾油煸香
加入冰糖熬成琥珀色糖浆
融合炒制
炸虾回锅裹糖浆，撒陈皮粉与九层塔
风味升级
加0.5g咖喱叶提升层次感
用玫瑰露酒替代部分黄酒
注意事项
避免与寒性食材同食
现做现吃保持酥脆
该做法通过陈皮预处理工艺保留芳香物质，结合皮皮虾双阶炸制技术实现壳脆肉嫩，最后用陈皮糖浆创造独特的金沙口感。
猜你喜欢
夏季主菜：新会陈皮汁浇灌的荔枝焗牛肋
2025-07-08 14:54 @ 陈皮美食
一、核心风味架构 1.1 三元平衡公式 牛肋骨油脂（45%）×荔枝甜度（30%）×陈皮苦味（25%）= 最佳风味阈值
3分钟消暑神菜！我赌90%人没试过荔枝这种吃法
2025-07-08 14:49 @ 陈皮美食
一、核心价值解析 1. 养生配伍原理 荔枝：含天然多酚氧化酶，需柠檬汁阻断氧化（实验显示维C添加量≥15ml/500g可延缓褐变72%）
办公室养生革命：5分钟速泡陈皮龙眼元气茶包全解析
2025-07-08 14:48 @ 陈皮美食
一、核心功效解析 1. 健脾开胃双重奏 陈皮中的类柠檬苦素与挥发油能促进消化液分泌，改善脘腹胀满；龙眼肉富含膳食纤维，可加速肠胃蠕动。两者协同可缓解现代人常见的消化不良症状。实验显示，连续饮用1周后，85%受
米其林级的家常味 陈皮蒸黄脚立的黄金7分钟：从活鱼到极鲜的蜕变
2025-07-03 14:41 @ 陈皮美食
陈皮清蒸黄脚立：鲜嫩与陈香的完美邂逅 作为粤菜经典，黄脚立因腹鳍明黄得名，其肉质细嫩无小刺，被美食家蔡澜誉为"世界上最好吃的鱼"。加入新会陈皮蒸制，既能去腥增香，又能调和脾胃，形成独特的"
陈皮沁雪·夏至凉方——古法新制的时令养生拍黄瓜
2025-06-29 08:53 @ 陈皮美食
一、陈皮与黄瓜的双重养生价值 陈皮功效： 理气健脾：含挥发油和橙皮苷，促进消化液分泌（广东中医药大学研究显示助消化效率提升40%）
加载中,请稍侯......