陈皮美食特辑：甘香美味新会陈皮肉饼蒸饭

肉饼是广州常见的家常菜式，今天在此基础上加入了陈皮，陈皮浓郁的甘香令肉饼的味道层次更为丰富，起到了画龙点睛的作用。

材料：米饭150克，猪肉180克（肥瘦比例2:8），葱花10克，盐、糖、花生油、生抽、生粉、胡椒粉、麻油、陈皮（建议5年以上）各适量。

做法：陈皮切碎备用；猪肉洗净，瘦肉沥干水分后剁成肉碎，肥肉切粒后冲洗片刻沥干水分，加入陈皮碎，以盐、糖、花生油、生抽、胡椒粉、生粉拌匀后做成饼状，放在就快蒸熟的米饭上，蒸至熟透后一同取出，淋少许麻油，撒葱花即成。