新会陈皮麻辣酥香虾

1.将虾的须减掉，背部剪开，去除虾线，中断部分的壳去掉

2.所有虾处理好后洗净，加入1勺生抽和1勺黄酒腌制10分钟

3.将所有配料准备好

4.锅中放入油，7成热时放入干辣椒、姜丝、陈皮爆香，接着放入花椒

5.炒出香味后放入大虾，不断煸炒，同时放入生抽2勺，黄酒1勺增加香气

6.大火用油爆至虾壳酥脆时，马上放入香芹梗，撒入一些香菜碎

7.翻炒均匀后撒入白芝麻，关火起锅即食

营养功效

1、陈皮，就是越陈越为上品，古人有说：“百年陈皮，千年人参!”陈皮是越长久越值钱。《本草纲目》中说，陈皮与补药则补，与泻药配伍则发挥泄的作用，同升药则升，同降药则降。橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病。

2、陈皮最重要的几个功效是能理气，祛除体内的湿邪，调整脾胃功能。心肺系统的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸闷;脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，呕吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系统有关的，如风寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了热病都能用陈皮食疗。

3、加入陈皮的菜品不仅能增加菜的特殊香味，还能解鱼虾毒性，用来炖煮肉类也更利于消化。