新会陈皮冬瓜老鸭汤
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- 来源:新会柑网
陈皮冬瓜老鸭汤是一道非常传统的粤菜食补老火汤水，最适宜在炎热的夏、秋季节饮用，不仅清润消暑、利水祛湿，非常好味，喝汤啖肉满足双重享受。
用料
老鸭半只约800g白皮冬瓜1000g薏米50g鲜莲子50g陈皮1只食盐适量陈皮冬瓜老鸭汤的做法
老鸭洗净斩件后用滾烫水煮焯去掉血水，将鸭皮剥掉可减低汤的油腻；冬瓜将瓜皮白灰洗刷掉清洗干净后切大块；薏米、莲子（祛心）洗净；陈皮刮去白瓤备用。
将处理好的老鸭放入煲汤煲内；
把陈皮、薏米、鲜莲子放入汤煲，加入适当清水盖上煲盖调校二个半小时开煲；
清洗干净的冬瓜切大件备用；
看，这汤是已经煲了一个半小时的样子；
此时候把冬瓜再加入汤内，继续煲煮；
再经过一小时后，看这汤已经煲好；
放入食盐调味可以开饮吃啦。
小贴士
1.冬瓜皮有显著的清热利水消肿功效，尤其适用湿热所致的小便不利等。2. 要注意陈皮的份量，将白瓤刮去免避苦涩并一只足以，味道香醇，多则抢味了。
3.老鸭皮存有大量油脂，将鸭皮剥掉减少汤的肥腻。
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