新会美食：陈皮孜然羊肉
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- 来源:新会柑网
食材明细
主料
羊腿肉500克
洋葱1个辅料
老姜15克
大葱1根
料酒4.5茶匙
陈皮5克
菜油0.5汤匙
盐0.5茶匙
胡椒面0.5茶匙
鸡精0.5茶匙
海椒面1茶匙
花椒面1茶匙
孜然粉1茶匙
青椒少许
红椒少许
孜然口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度
陈皮孜然羊肉的做法步骤
1、羊后腿肉，在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。
2、冲洗沥水，取一半、约500克；
3、去皮取肉。
4、肉切丝，洋葱1个、陈皮（干桔皮）5克、老姜10克切条。
5、菜油0.5汤匙，烧热大火下羊肉丝划散；
6、肉变色后，调中火放陈皮、老姜翻炒；
7、水泡减少，调小火放盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、海椒面1茶匙、花椒面1茶匙、孜然粉1茶匙炒出香味；
8、中火，倒入洋葱翻炒至软；
9、洒鸡精0.5茶匙、料酒0.5茶匙，大火拌匀出锅；
10、洒青、红椒即可。
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使用的厨具：炒锅
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