晒陈皮不注意这些细节，可能药性效果相反！
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- 来源:新会柑网
不注意这些细节，你晒的陈皮可能药性正好相反！简单来说，如果您想用陈皮来去痰，则在制作陈皮时将白色的柑络去掉（即成为古方中常见的柑红），因为这样可以让陈皮专入于肺，更轻虚上浮，取其性更专且纯；青皮和陈皮的选择。在功效上，青皮和陈皮的区别在于：青皮破气，陈皮理气。青皮与陈皮，仅是幼长之异，然昔人谓“青皮如人当年少，英烈之气方刚；陈皮如年至老成，则急躁之性已化。”青皮行气力强而峻急，故有破气之称。
不注意这些细节，你晒的陈皮可能药性正好相反！陈皮是大家在日常生活中经常食用的药食同源物质，因为取材方便，价格相对便宜（普通陈皮），很多朋友会选择自己来制作。但是，您知道吗，陈皮的不同制作方法，分别对应了不同的药理和功效。不注意这些细节，你晒的陈皮可能药性正好相反！
陈皮为什么要蒸晒蒸是中医的一种炮制方法，可以增强药效，缓和药性。新鲜柑皮中的挥发油含量较多，会过度刺激肠胃，采用蒸晒的方法，可以将柑皮中的挥发油蒸发掉一部分，以平抑其药理成份中的烈性；此外，通过蒸制，可以将其他物质的味道渗入陈皮中，来改善陈皮的口味。同时，蒸晒过后的陈皮不会长霉长虫，能保留的时间更长。陈皮要不要去白总的原则是：去白性热，能除寒发表；存白性温，能补胃和中。简单来说，如果您想用陈皮来去痰，则在制作陈皮时将白色的柑络去掉（即成为古方中常见的柑红），因为这样可以让陈皮专入于肺，更轻虚上浮，取其性更专且纯；如果您想用陈皮来消食，则将白色的柑络保留，因为过烈的药性会加重肠胃的不适，而柑络的存在可以使陈皮的药性更多的趋向温和。青皮和陈皮的选择在外观上，青皮是没有完全成熟的柑皮，陈皮则是已经完全成熟的柑；在功效上，青皮和陈皮的区别在于：青皮破气，陈皮理气。二者均为理气要药。青皮，其色青气烈，沉而降，入肝胆气分，小儿消积，多用青皮；陈皮，浮而升，入脾肺气分。青皮治低，陈皮治高。青皮与陈皮，仅是幼长之异，然昔人谓“青皮如人当年少，英烈之气方刚；陈皮如年至老成，则急躁之性已化。”青皮行气力强而峻急，故有破气之称。
如何正确制作陈皮
1、新鲜柑子若干，洗净，然后烧一锅热水，把柑子放入，浸泡半个小时。（去除柑皮表面可能留存的农药）
2、把热水倒掉，盛上清水，取牙膏挤适量进入清水中，至可以把水打出泡沫为止。将柑子用泡沫搓洗浸泡十分钟，清水洗净取出。（再次去除柑皮表面留存的农药和果腊）
3、把柑子擦干，剥掉柑皮，把剥好的柑皮放在阳光下晾晒，注意柑白（如有）朝外。
4、晒干的柑皮放入蒸笼，上锅蒸透，再晒干，反复三次。单纯晒干的陈皮没有甜味，想要制作出有咸甜口味的陈皮，可以适量放入一些甘草，在第一次晒柑皮，待柑皮半干，放入适量甘草加水煮，加盐和糖，汤煮浓后，浸泡一晚再去晒干。
5、把蒸制好的柑皮，存放在密闭的容器中，注意不要用塑料容器。存放2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，使果皮软化。（塑料容器可能会串味）
6、再次放在太阳下风干，完全晒干后封存即可。
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