广东人秋季养生汤谱,“秋冬唔补容易老”。
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- 来源:新会柑网
秋季滋补
向广东人学煲汤
“宁可食无馔，不可饭无汤”。饮酒，有下酒之物，而下饭之物，非独菜肴，实为汤羹。所以善养生者，吃饭不可无汤，善做菜者，亦无不会做汤。
汤这东西，可能是广州饮食文化的一个特点。 广东人爱汤，最中意讲，“秋冬唔补容易老”，广东人饮汤，可以说是奢侈，一煲老火汤，十数种汤料……
秋季是喝汤滋补最好的季节，今日小编给大家推荐几种广东滋补汤的详细做法~
莲藕冬菇猪排骨汤
推荐理由：莲藕排骨汤是很常见的啦~这款里面多了一个冬菇，入秋之时，菌类入汤又有养胃健脾益气之功。
材料：莲藕、猪排骨各600克，冬菇、蚝豉各40克，生姜5片。
做法：材料洗净，莲藕刮皮、去节、切块；猪排骨切段；冬菇稍浸泡。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可。
养胃丨健脾丨益气
西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨
推荐理由：入汤的西洋菜有清肺热、润肺气的作用。鲜陈肾即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾，有健脾益胃、补血益精的作用，且味道特别醇香诱人。蜜枣能润肺生津开胃。猪脊骨能补益增髓，合而为汤清润下火、健脾开胃、滋阴润燥，为男女老少皆宜的秋燥靓汤。
材料：西洋菜500克、蜜枣2个、鲜鸭肾200克、陈肾150克、猪脊骨200克、猪肉150克、陈皮14个，生姜3片。
做法：各物分别洗净或剖洗净。蜜枣去核，陈皮去瓤；猪脊骨切段。一起与生姜下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。
下火丨滋阴丨润燥
鲜笋土鸡汤
推荐理由：鸡肉属于高蛋白低脂肪的肉类，而笋多种维生素和胡萝卜素，含量比大白菜含量高一倍多。这道汤除了盐，什么都没放，那鲜味，直透进每一个味觉似的。汤汁也成浓郁的颜色。喝一碗相当满足。
材料：土鸡半只、鲜笋一个、姜一块、葱一段、枸杞20粒、盐一茶匙
做法：烧开水把鸡烫一下，弄干净上面的毛； 笋切片焯水煮一下，葱切段，姜切片；把鸡，笋，葱姜放进砂锅，或者汤锅，煲汤2小时，一个半小时的时候调入盐；待汤汁浓郁的时候即可，放入枸杞，出锅。
高蛋白丨 助消化
百合莲子瘦肉汤
推荐理由：百合是润肺、安神、美容、抗癌的滋补佳品，秋季食用更有滋阴养肺的功效，莲子的矿物质含量非常丰富，食疗功效有养心神，益肾气，健脾胃，此汤还搭配了少许枸杞和瘦肉，又补肾又增加了蛋白质的摄入，是一款秋季滋阴、润燥的养生汤。
材料：干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。
做法：瘦肉切薄片、百合洗净掰成小片；瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟；放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。
安神丨美容丨抗癌
粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼
推荐理由：粉葛最适宜秋天食用，因其有清热下火、生津之效，尤其对于骨火、胃火盛者功效显着。
材料：粉葛600克，赤小豆50克，蚝豉3~5只，鲮鱼1条（约400克），猪瘦肉50克，生姜4片。
做法：粉葛去皮切块，鲮鱼宰洗干净，入锅煎至微黄，攒入少许热水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水（约8碗量），大火滚沸改文火，煲约1小时，下盐便可。
清热丨下火丨 生津
汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤。
秋季滋补季，向广东人学煲汤~
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