干丝搭配陈皮香味独特，味道醇厚。

时间:2019-09-11 22:54
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来源:新会柑网

伙伴们，你们喜欢吃酸甜苦辣咸哪种口味的菜呢？我们人类虽然喜欢吃甜，但是同样也喜欢吃苦，所以苦味的代表食材就有苦瓜还有陈皮，苦瓜不用说了，一般减肥人士会选择苦瓜，味道那是相当苦，而陈皮是晒干的桔子皮或橙子皮，陈皮味微苦，与花椒、干辣椒混合烹制，会产生一种特殊的、富有刺激性的香味。用来制作成零食也很受到喜欢，因为它的香气独特，下面我想要介绍一道家常菜，陈皮干丝，陈皮干丝味道独特，后味醇厚。用来做凉菜是最好的，下面我们就来看看做法吧。

干丝搭配陈皮香味独特，味道醇厚。

陈皮干丝主料：千张8两。

陈皮干丝调料：精盐2分，味精2分，料酒5钱，白糖3钱，陈皮3线，花椒30粒，干辣椒8个，昔油4钱，花生油2斤（约耗3两），姜片2钱.

陈皮干丝制作方法：我们首先将千张竖切三刀，成宽度一致的长方片，叠起用顶刀切成细丝。将陈皮用清水洗一洗，放入盆中，用少量温水浸泡一会。将花椒去掉杂质，干辣椒去蒂，抠去籽，剪成寸段。

干丝搭配陈皮香味独特，味道醇厚。

然后我们呢将菜锅上火，放入花生油烧至八成热，将干丝分数次分散下进去，炸成浅红色，捞出控净油。

接着我们在锅内留底油（约7钱）上火烧至温热，下入花椒炸成深紫色，将花椒捞出扔掉；随即下入干辣椒，待其要变成紫色时，下入陈皮、姜片煸炒出香味，下入酱油、料酒、精盐、味精、白糖和浸泡陈皮的温水，烧开后放入干丝，改用小火慢烧，烧至汤汁将尽，盛入盘中即成。

干丝搭配陈皮香味独特，味道醇厚。

小结：我们制作这道菜有几个要点需要注意下，陈皮干丝中的干丝，不可炸得过干或上色过重，以免影响成菜的色泽和质地。如果陈皮块大，可撕成小块。煸炒陈皮和姜片，宜用中火慢炒，使其香味溢出。我们冲入的汤水，以相当于干丝的三分之二为好。汤多烧焖时间长，干丝回软而无韧香味；汤少，烧制时间短，干丝发硬，不易嚼食。烧焖干丝时，要勤翻动，使干丝均匀受热、入味。最后我们把菜晾凉之后，可将陈皮和干辣椒、姜片捡出不要。大家可以在家去试试，做法很家常，只要挑好陈皮就可以了。

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