秋风正起 陈皮香
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- 来源:新会柑网
■10年陈皮汤
10年陈皮汤
将10年陈放的陈皮结合秋季润燥汤材一起煲制而成，汤汁闻起来有着宜人的陈皮清香，喝起来温润、滋养。
■陈皮普洱茶
■陈皮红豆糕
■6年陈皮烧鹅
6年陈皮烧鹅
将6年陈皮打成粉后拿来腌制鹅身，然后再烧制而成。烧鹅吸收了陈皮的香味，吃起来更加提鲜，少油腻感。
10年陈皮红豆沙
红豆泡制5小时以上，然后打碎，和10年陈放的整块陈皮一起煲制而成，该甜品香气浓郁，口感绵糯，细腻，有着醇厚陈皮香味。
新会陈皮是“广东三宝”之首，历来是岭南人的爱物，陈皮能入菜，利于生津。近年来，将陈皮与茶结合制作成的陈皮茶更已成为流行趋势。近日，有餐饮店迎合市场需求，推出陈皮宴，又是什么滋味呢？
入茶
陈皮普洱茶 广东“新宝”正当红
广东人对陈皮有着特殊情谊，嗓子不舒服喝陈皮泡茶，秋季煲汤时也会扔三两片陈皮入汤料，陈皮已融入平凡生活中的每一天。
普洱是广东人生活中另一样不可或缺的宝贝。“柴米油盐酱醋茶”，普洱之于广东人，就是日常最适口的“饮料”，而将普洱和陈皮结合制作的陈皮茶则是与时俱进，当下正当潮的“广东新宝”。
虽被称为“新宝”，其实早在宋代就有新会陈皮配茶的记载，距今已有上千年历史。新会地区以独特土壤、水源、温湿度等自然环境，成为孕育高品质新会柑的首选地，历史上亦有奉其为贡品的记载。
入宴
陈皮宴 打造味觉新体验
为迎合市场需求，目前，东海·海都酒楼负责人钟伟洪主导开发出陈皮宴。陈皮宴上，广东人喜爱的烧鹅、煲汤、甜品等菜式都用到了陈皮，而且极尽“奢华”。例如，制作陈皮烧鹅用的是6年陈放陈皮，制作红豆沙甜品则放入10年陈放的陈皮，只为满足人们对美食的味觉体验高要求。
陈皮宴的陈皮、陈皮茶的供应方，为新会泓达堂。据新会泓达堂陈皮茶业有限公司总经理助理林周武介绍，陈皮历经时间的沉淀愈陈愈香，而且物以稀为贵，陈放越久的陈皮价值也越高。目前陈放10年的陈皮市场价约为2000元/斤。
对于普通家庭而言，不一定要用10年的陈皮，陈皮红豆沙、陈皮煲汤等美食，用上陈放3年到5年的陈皮也很不错。
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