新会柑除了晒陈皮居然还可以做新会柑饼，酸酸甜甜好开胃！

今天我给大家分享一下手工制作新会柑饼！每年11 、12月就是新会柑成熟的季节，大街小巷都见到晒柑皮、做柑普茶的情景，而柑肉常常过剩而弃置，非常可惜。

其实正宗新会大红柑的果肉是酸酸甜甜，把它做成柑饼当零食很开胃的。

下面简单地讲一下这种地道柑饼的做法：（1）首先准备好剥了皮的柑肉，然后将柑肉切成4瓣，去掉柑心和柑核。把切好的柑肉压掉柑汁。

（2）把柑肉下锅煮，边煮边压出柑肉多余的水分。煮到比较软身，汁也比较少的时候就放糖，放姜粒，(姜粒也要提前剁好备用哦)还可以放点盐（因为很多酸的东西加点盐可以把甜味、酸味和咸味都带出来，味道会更丰富）

（3）在煮的过程中要不停地翻拌，直到果肉变得粘稠，就可以出锅放在簸箕上晒，晒到它变硬，好像猪肉干那样就可以吃啦。

在煮的时候火候一定要用细火去煮，因为加了糖之后很容易粘底也很容易变焦，要有耐心，用心慢慢煮。

糖和姜的分量随个人口味随意调配就可以了，白糖、冰片糖或者红糖都可以，喜欢辣一点的可以多放点姜。

我的分享完毕，谢谢大家！有兴趣的，今年自己可以做点哦，毕竟自己做的没有防腐剂，吃得放心还美味！