新会陈皮食谱：话梅陈皮鸭

鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉，也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮，所以一般都会选择鸭腿，而且腿部...(展开)

食材

主料

鸭腿750g

辅料

油适量

料酒适量

冰糖适量

生姜适量

八角适量

陈皮适量

九制话梅适量

生抽适量

老抽适量

小葱适量

步骤

1.鸭腿洗净

2.冷水下锅焯水后捞起洗净

3.准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）

4.锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香

5.加入八角和生姜片爆香

6.加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.再把其它的调料全部倒入

9.加入开水，水量能浸没食物最佳，等烧开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时

10.之后打开转大火收汁水

11.汁水收到最后3分之一熄火

12.待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌

小贴士

1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香

2，汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。

3.话梅一定要用九制话梅哦。