陈皮红豆糖水：陈皮与红豆的绝配
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- 来源:新会柑网
加了陈皮的红豆糖水，但入口却有一股淡淡的陈皮香，吃过唇齿留香。红豆有健脾、消肿、利尿的作用，加上陈皮的芳香，既可利脾又可缓解糖水的甜腻，非常适合脾虚湿重又想吃甜品的人，常吃还可以护心。
陈皮与红豆的搭配在宋代就已出现，《吴氏中馈录》就有记载。在广东，这是最家常不过的糖水。
【食材】陈皮2g、红豆40g、清水400ml、冰糖40g
【做法】
陈皮用十年以上的老陈皮；用清水冲洗干净；红豆用清水冲洗干净；将红豆与陈皮放入炖盅中，加入清水；隔水炖2个小时，红豆开花；加入冰糖，待冰糖融化即可食用。
陈皮，最好选用十年以上的老陈皮，色泽深褐，香味浓郁，皮薄而脆；若选用新陈皮，得用小刀将白色的一层内膜细细地刮除，要不熬出来的汤水有些许的苦。
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