炖陈皮柠檬选皮厚的还是薄的好？

时间:2019-10-31 11:53
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来源:新会柑网

炖陈皮柠檬选皮厚的还是薄的好？

柠檬厚皮比薄皮好，皮厚的营养丰富。

分析：柠檬皮有涩味，但柠檬的清香也在皮里，皮里的养生保健成分也不少。

挑选柠檬方法：

两端果蒂和花蒂都呈尖凸起状，这一类柠檬适用的人群广，绝大多数人群皆可食用，是泡果茶和当水果的优选。
圆形柠檬，果蒂和花蒂的凸起较小，这类柠檬一般用来烹饪调味、调鸡尾酒、泡果茶和腌制品。
柠檬分有核和无核两种，因为柠檬的果核有涩味，泡果茶和制作干柠檬片应尽量选择无核品种。
根据皮的厚薄，柠檬也分厚皮和薄皮两大类。柠檬皮有涩味，但柠檬的清香也在皮里，皮里的养生保健成分也不少,如果难以忍受涩味，可以选择皮薄的品种。
挑选柠檬的时候，要注意观察果皮表面，形状正常、表面光滑、色泽均匀的才是优质柠檬;那种带有斑点、疮痂、畸形的果体，很可能受过病虫害或是外伤，不宜选购。
用手稍稍捏一下柠檬，看看果肉的弹性，弹性不足的可能会存在失水的情况。
尽量选择中等以上个头的，个头偏小的过于苦涩不要选。

炖陈皮柠檬选皮厚的还是薄的好？

冰糖炖柠檬不要去皮。

柠檬皮一直以来都在吃，柠檬的主要一些成分在皮中。柠檬皮富含维生素cp、橙皮甙、柚皮甙、黄酮甙、苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、拢牛儿醇、乙酸酯、芳樟醇等成分，对动脉硬化和癌组织有软化作用，有增强心肌和血管壁弹性、韧性的作用。所含维生素类物质还能刺激人体产生抗癌物质--干扰素。据有经验的老中医介绍，柠檬皮可以消除皮肤色素和雀斑，还可以有效保护我们的胃部和肝脏等部位。对于抵抗老化也有一些作用。因此，制作冰糖炖柠檬的时候不需要去皮。

冰糖炖柠檬的做法比例

冰糖炖柠檬，据说能止咳、预防咽喉炎、喉咙痛，对慢支也有效，这些据说的，有效与否还是得验证过才知道，但不管效果怎样，在干燥的季节泡上一杯柠檬茶总是好的，冬天可以用热开水泡着喝，夏天可以用冰水泡着喝，还可以加红茶调成柠檬茶以及泡水果茶时作调味等等~~比外面买回来的柚子茶、蜂蜜柠檬茶等等这一类的更健康也更真材实料。网上搜到的方子，有些炖个四、五小时，有些炖八、九小时，也有些十小时的，还据说要是没有炖到足够时间是没有功效的。。这些据说的或四五或八九，我给它定了个标准，就是把柠檬和冰糖炖成琥。不一般的漂亮颜色,红得发黑,这就对了～～于是我很保险的炖了十个小时。

材料：柠檬500克，冰糖1500克。

(柠檬与冰糖的用量比例是1：3，先看看家里的炖盅有多大，别买太多了哈~不然会放不下的，当然分次炖也是OK啦~~柠檬的重量以去核并切好后的实际用量为准，这个口味酸甜适中，如果所使用的柠檬皮特厚，或喜欢偏甜偏酸等的可稍作调整)

炖陈皮柠檬选皮厚的还是薄的好？