为什么自己存放的陈皮不会越陈越香
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- 来源:新会柑网
有很多朋友都知道，新会陈皮具有陈久者良，而且越陈越香的特性。但不知道为什么自己存的陈皮却没有这种陈香味？
那今天，我就给大家说说到底是什么原因，造成陈皮不会越陈越香？
一、普通陈皮
想要陈皮越陈越香，首先需确保你家的陈皮是新会陈皮。
为什么？
因为，只有新会陈皮才会越陈越香。
非新会陈皮，尽管有些也有香味，但味辛且苦，时间再长，也没有陈香味。
二、新皮
新会柑皮存期三年以下的，称为柑皮，三年以上的才称之为陈皮，然而想要新会陈皮越陈越香，则需把柑皮晒干存放三年以上，才会越来越陈香。
三、烧皮
一般烧皮后的陈皮，由于大多活性成分已被破坏，因此不会越陈越香，反而更多的是呈一种霉味。
四、放冰箱保存
冰箱的作用主要是保鲜，用于保存陈皮，会使其陈化过程减慢或中断。
例如：一年的柑皮，三年后，还是柑皮，不会变为陈皮。实现不了陈久者良的效果。
而且陈皮放冰箱保存也会跟其他食物味道的串味。
一片好的新会陈皮，离不开背后的时间和精力。
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