新会陈皮不止是食材，它也是药材！
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- 来源:新会柑网
说到新会陈皮，你会想到药用还是食材？
相信很多人会联想到各种陈皮美食，例如：陈皮红豆沙、陈皮老姜焖鸭、陈皮骨、陈皮蒸鱼等等。
可以说，新会陈皮与各种食材都可以做到完美搭配。
最早可见李时珍《本草纲目》对新会陈皮的描述：“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
看到这里可能很多人都会有一个疑问：新会陈皮究竟是食材，还是药材？
作为食材：
对新会陈皮的食用，以粤菜为多，尤其是珠三角地区。
新会陈皮在美食中，主要是起画龙点睛作用，一些粤菜加了陈皮，除了调和以外，风味也会凸显，与众不同。
除此之外，陈皮还有除膻增鲜作用，比如焖羊肉这类食材，加入小小的一片陈皮就可以将羊臊味除去。
作为药材：
《本草纲目》对新会陈皮的描述：“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
中医强调以平为期，以和为贵。
典型的和药特性：祛湿、健脾、养胃、疏肝、行气，新会陈皮都包含了，故被称作天下第一和药。
因此，新会陈皮，不管是作为食材还是作为药材，都发挥着其特有的作用。
具有“药食同源”之称。
新会陈皮除了作为中药材和日常调味品外，也可以作为茶饮。
这是因为其独特的香气、口感、滋味，具备了茶的要素——甘、香、醇、甜,适口性好。
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