如何挑选正宗新会柑/哪个月份的新会柑最好？

新会柑，又称新会广陈柑或陈皮柑，是制作陈皮的主要材料，那正宗的新会柑是怎样的呢？新会柑又有什么特点？

新会柑特点——外表不会长得很好看

选择正宗的新会柑一定不可以“以貌取柑”，正宗的新会柑外表是不好看的，可以说是很丑了，但丑样才是新会柑，外皮很光滑的就不是新会柑了。

新会柑特点——咀嚼果皮带有甜味

新会柑的陈皮和外地柑的陈皮是有区别的，最容易的辨别方法就是，你可以直接吃柑皮，新会柑的皮吃下去是甜的，外地的又苦又涩，新会柑会有点青味、痹痹的，这个很容易辨认。煲水喝也很容易发现不同。

新会柑特点——果皮内侧有密密麻麻的圈点

新会柑果皮上面有窟窿的，外地的基本全部都是平滑的。

新会柑分为青柑、二红柑和大红柑。青柑加工剥出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘；二红柑是指未完全成熟的柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，一般在每年的11月份采摘；大红柑是指充分成熟的柑，大红柑加工剥出的柑皮叫大红皮，一般在每年12月份采摘。

青皮和大红皮区别——药效来说：青皮对喝酒人士较合适，大红皮则老少咸宜。一般青皮多用于药用，耐收藏，但升值空间不大；而大红皮用于泡茶或调味，虽然难收藏，但升值空间大。