广东人的挚爱---陈皮烧排骨

因为陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。

这次做排骨，索性加大了陈皮的量，让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面，是一层厚厚的清油。因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。

陈皮味道清新，能够让人食欲大开，味道虽然没有其他香辛料那么出众，但它却是出色的调和味之一。

烧肉必备哦~

陈皮烧排骨

准备时间：2分钟

制作时间：23分钟

■材料：

陈皮 50g

肋排 250g

豌豆 100g

大葱 1根

蒜 2只

酱油 1勺

盐适量

■步骤：

1、排骨切成小段，在滚水中焯去血水，大葱斜切成段。2分钟

2、锅中烧热油，将排骨和蒜下锅翻炒约1分钟。1分钟

3、加入没过排骨的清水和豌豆、陈皮，水滚后关成小火焖煮20分钟。20分钟

4、重新开大火，将锅内汁水收干，放适量盐就可食用啦。2分钟

爱心小提示：

陈皮，选广东江门新会区产的陈皮，这种陈皮是越陈越香。