新会陈皮叉烧：陈香解腻，粤味十足

新会陈皮与叉烧的碰撞，是粤式风味的巧妙创新，陈香醇厚能中和肉的油腻，让每一口都兼具脂香与回甘，在家就能轻松复刻。这道家常菜用料简单，做法易懂，新手也能一次成功。

【食材准备】主料：猪梅头肉500克（肥瘦相间，口感最嫩）；辅料：新会老陈皮1-2片（5年以上为佳，香气更浓郁）、叉烧酱3大勺、蜂蜜2大勺、老抽1小勺、蒜末2瓣、料酒1大勺。

【制作步骤】

新会陈皮叉烧：陈香解腻，粤味十足

1.陈皮用温水泡软，刮去内层白瓤避免苦涩，切细丝备用，泡陈皮的水留存；

2. 梅头肉洗净吸干水分，用牙签扎孔方便入味，加入陈皮丝、叉烧酱、蜂蜜、老抽、蒜末、料酒和陈皮水，抓匀按摩后，密封冷藏过夜腌制；

3. 烤箱200℃预热10分钟，将腌好的肉放入烤网，200℃烤20分钟，取出刷一层蜂蜜，翻面再烤15分钟，最后5分钟再刷一次蜂蜜上色；

4. 出炉后稍放凉，切片即可食用，余汁可煮浓淋在肉片上，风味更足。

新会陈皮的陈香渗透肌理，中和了肥肉的腻感，让叉烧咸甜适中、鲜嫩多汁，既是家常下饭菜，也是宴客佳品，尽显粤式饮食的匠心与风味。