家常新会陈皮焖鸡煲（简单易上手版）

新会陈皮焖鸡煲

新会陈皮焖鸡煲是粤式家常菜的经典，陈皮的甘香能中和鸡肉的油腻，让肉质软嫩入味，兼具风味与养生功效，做法简单易上手，适合家庭日常烹饪，3-4人份刚好适配。

家常新会陈皮焖鸡煲（简单易上手版）

第一步，预处理食材。选用半只新鲜走地鸡，斩成3厘米左右的块，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干水分，加少许料酒抓匀去腥备用。取1片3年以上新会陈皮，用温水泡5分钟软化，刮去内层白瓤（避免苦涩），切成细丝，泡陈皮的水过滤后留存备用；再准备3片生姜、3瓣拍扁的大蒜和少许葱段。

第二步，炒香打底。砂锅中放少许花生油，大火烧热后转中小火，放入姜片、大蒜和葱段，翻炒1分钟至香气四溢，再加入陈皮丝，继续翻炒30秒，充分激发陈皮的独特果香，让香气融入油中。

第三步，焖煮入味。转大火，放入沥干的鸡块，快速翻炒2-3分钟，至鸡肉表面微焦锁汁，加入1勺生抽、半勺蚝油和少许冰糖，翻炒均匀后，倒入留存的陈皮水，水量没过鸡块即可。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢焖25分钟，期间每隔5分钟翻动一次，避免粘底。

第四步，收汁出锅。焖至鸡肉软烂、汤汁浓稠时，加适量盐调味，转大火快速收汁，待汤汁裹满每块鸡肉后，关火焖2分钟，撒上葱段点缀，一道果香浓郁、鲜嫩不柴的新会陈皮焖鸡煲就做好了。

小贴士：陈皮优先选新会核心产区的，年份越久香气越浓；全程无需加味精，靠食材本身提鲜，更能凸显陈皮与鸡肉的本味。