某广东九制陈皮铅超标是后添加工艺，与新会陈皮并无直接关系！

时间:2018-10-31 18:03
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来源:新会柑网

最近一段时间一直被刷屏的，陈皮铅检超标事件。

铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2017)规定，水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。

九制陈皮是橘子皮

广东港澳台地区可能对新会陈皮不陌生，但是在外地，基本一说陈皮，就是橘子皮，并且完全定性为：新会陈皮也就是橘子皮，和各省家里吃剩下的橘子皮没什么两样。

陈皮不是专指新会陈皮，陈皮是统称。广陈皮，也就是新会陈皮，是单独列出来的。

柑橘品种哪里都有，因为水土气候也各有所产，区别很大：

川陈皮：外皮红黄、内色淡黄、质佳。川橘（红橘的一种）加工。

建橘皮：外皮深红，皮质较厚，内色黄白。福橘（红橘的一种）加工。

潮橘皮：皮粗、红褐色、张大。潮州、汕头所产芦柑、蕉苷加工。

台橘皮：色淡黄、皮质薄、硬脆。黄岩蜜桔加工。

湘橘皮：湖南等地朱橘加工。

江西橘皮：乳橘加工而成。

土橘皮：各地橘皮的混合品或皮薄、性硬、片碎、色黄的橘皮。

而作为药材，广陈皮尤甚。广陈皮不是普通橘子皮。因为它独特的地理而种植出的物质成分，大家可以点击下文蓝色字体查阅：

同仁堂选用新会陈皮为料，陈李济以新会陈皮为“正”

新会陈皮和外地橘皮的差别，就好比问我马、驴、骡子的区别

新会陈皮不会用来做便宜零食

我看有很多朋友都发来信息问询，新会陈皮超标？因为他们认为买到的陈皮零食就是新会陈皮这样的原材料做的。

1、工序的不同

公子想说的是：平时我们吃的几块钱一袋的九制陈皮，是用普通橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装多个工序，工艺繁杂严谨，故称之“九制”。也就是说，用橘皮当原材料，属于后加工添加制作的食品。

而新会陈皮，工序只有采摘、清洗、取皮、晒制四个工序，全程生嗮，无任何添加，也没有九蒸九晒，保留了新会柑皮挥发油成分，才具有陈化药用价值。

存储新会陈皮是个麻烦事，越是大红糖分越高，越遭虫。所以，有人将其蒸过，一是去青，二是存储不遭虫。

关于新会陈皮天然太阳晒制，请参阅下面蓝色字体，点击进入：新会陈皮从开皮到晒制到存储全攻略，建议收藏！

2、新会陈皮做不了零食

因为真正的新会柑里头，都含有一种由柠檬苷和苦味素构成的类柠檬苦素，回到柑香醇必须有个陈化的过程，时间越久陈香味越明显。

而外省陈皮，不管陈化多久，陈香味几乎是没有的。而在新皮的阶段，如果用来作为零食，口感会麻而涩，不管你加多少甜份量，依旧难以解决这种口感。

再者说了，新会陈皮由于其特殊的地理和功效，比较贵。用来作为零食，成本也降不下来。

你想想，九制陈皮也就几块钱，新会地区新鲜皮，当年的也要200左右一斤。用作零售的原材料，普通橘皮，太普通了家家都有，而作为药材的新会陈皮，只有一个区在种植，一是大才小用，二是，成本太高，三是，一个新会区，满足不了庞大的全国零食陈皮市场。只有傻逼才会把新会柑皮用来作原材料。

那还有人说，这零食我是在新会买的，不是新会陈皮做的？

拜托，你要搞清楚，人家说了是用新会陈皮做的吗？你不问，我不说，你问了，我就含蓄的说，若商家是老实人，那就实话实说。

那新会陈皮是天然晒制，那么也是属于茶叶后加工的柑普茶和小青柑呢，有没有食品安全问题？

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